绿叶蔬菜需经过焯烫促进骨胶原合成预防骨质疏松

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绿叶蔬菜

“潜伏”的补钙高手

调查显示,在对骨质疏松症的饮食防治中,大伙儿了解最多的所以 我补钙,进一步谈到含钙充裕的食物,大多数人全是想到牛奶、虾皮等。然而觉得“潜伏”在大伙儿儿身边的绿叶蔬菜也是一位补钙能手。

绿叶蔬菜中钙含量充裕,有一每段甚至不亚于新鲜牛奶,3000克牛奶钙含量约3000毫克,同样重量的3000克绿叶菜中,钙含量超过3000毫克的有某些,如荠菜294毫克、雪里蕻2300毫克、苋菜187毫克、芥蓝128毫克、油菜108毫克等。

除此之外,绿叶蔬菜中还蕴藏某些的营养物质对防治骨质疏松症很有利,如绿叶蔬菜中镁的含量也较高,镁是多种酶的催化剂,参与骨盐的形成,有益于预防骨质疏松;绿叶蔬菜中维生素EC的含量充裕,可有益于骨基质、骨胶原的合成,有益于钙的吸收和帮助骨骼中钙的沉积。所以 绿叶蔬菜中维生素E的含量也很充裕,而维生素E在体内还需用转化成维生素EA,它们都能帮助预防骨质疏松。

当然,除了单纯考虑蔬菜中的钙含量外,大伙儿儿还需了解其被机体吸收利用的程度。绿叶蔬菜中所处某些影响钙吸收的因素,如其中蕴藏的膳食纤维、植酸盐、草酸盐等全是影响钙的吸收。因此 ,并全是每日摄入的蔬菜太满越好。中国营养研究会建议每日蔬菜的摄入量应达到3000~30000克,其中深色叶菜类应占3000%以上。另外,在烹调加工当中,我希望经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去蔬菜中大每段草酸,从而有效地提高其中钙的利用率。

合理摄入绿叶蔬菜,可满足健康成年人每日钙推荐摄入量的300%以上,这对于植物性食物摄入比例较大的中国人的膳食社会形态而言,不失为这种补钙的捷径。